Aprenda a preparar una sopa de frijol acompañada de tortillas al estilo de la abuelita

Fundación Carlos F. Novella compartió por medio de sus redes sociales los pasos para la preparación de una sopa de frijol acompañada de tortillas al estilo de la abuelita.

Ingredientes:

1 libra de frijol cocido, licuado y colado

1 chile pimiento picado

1 cebolla picada

½ taza de cebollines picados

3 ajos picados finamente

Culantro picado

Sal y pimienta al gusto.

1 litro de fondo de pollo (*Mirepoix de vegetales, 1 lbs de huesos de pollo)

Agregados

2 lascas de tocino picado

2 Chorizo ahumado en cuadros

Crema para decorar.

Procedimiento

Hacer un sofrito con tocino, chorizo y los vegetales, chile pimiento, cebolla, cebollín, ajo.

Ya sofrito, agregarle el fondo de pollo y el frijol colado, dejar hervir, sazonar con sal pimienta, de último agregar el culantro, decorar con crema.

Nota del chef

Mirepoix: Mezcla de ingredientes crudos para realzar el sabor y nutrientes, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, 1 tallo de apio. Estos vegetales se cortan en trozos irregulares, se sofríen se les agrega 1 litro de agua y los huesos de pollo, para cocinar por lo menos 45 minutos. Colar y reservar el líquido a esta mezcla llamaremos Fondo de base de pollo, para preparar nuestras sopas.

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Caserola de tortillas

Ingredientes

10 tortillas frías cortadas en trozos

1 chile pimiento en trozos pequeños

1 cebolla en cubos

3 ajos

2 tomates cortados en cubos

3 ramitas de hierba buena picada

Aceite o margarina

Sal y pimienta al gusto.

Se doran las tortillas con la grasa y se van agregando los ingredientes para sofreírlos uno por uno chile pimiento, cebolla, ajo, añadir un poquito de agua caliente y dejar de un hervor por último se le agrega hierbabuena, se sazona listo.

Secretitos de la abuelita:

Para quitar el olor de ajo, cebolla, orégano ú otras especies de las manos, sumérjalas en leche tibia por 5 minutos.

Si la salsa de tomate le queda ácida, agregue 1 cucharada de azúcar.

Los garbanzos y frijoles quedarán más suaves añadiendo al agua de cocción 3 cucharadas de aceite.